Hallo Ihr Lieben,
wenn sich die Zweige der Birnenbäume unter dem Gewicht der prallen Birnen biegen, gibt es im Gartenjahr kaum etwas Schöneres, als die frisch gepflückten Früchte direkt im Garten zu verarbeiten. Frisch vom Baum schmecken Birnen knackig, saftig und mild.
Um das zarte Fruchtaroma nicht zu überdecken, braucht es keinen komplizierten Kuchen. Ein schneller, Rührteig reicht völlig aus. Das Tolle an frisch geernteten Birnen ist zudem ihre natürliche Bekömmlichkeit. Da sie direkt verarbeitet werden, enthalten sie kaum Histamin und sind – in Kombination mit frischer Sahne und Weinstein-Backpulver – sanft zum Magen und rundum verträglich.
Besonders für eine kleine Auszeit nach der Gartenarbeit ist diese handliche Variante aus der Heißluftfritteuse (Airfryer) ideal: Der Kuchen backt in einer kleinen 18-cm-Form schnell durch.
Birnen-Rührkuchen (Kleine Form: Ø 18 cm)
Zutaten:
- 1–2 frische Birnen (aus dem Garten, geschält, entkernt und in feine Spalten geschnitten)
- 125 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 100 ml flüssige Schlagsahne (ersetzt Butter und Milch für extra Saftigkeit)
- 60 g Zucker
- 2 kleine frische Eier
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 1 Msp. Bourbon-Vanille
- 1 kleine Prise Salz
Zubereitung:
- Teig anrühren: Eier, Zucker, Bourbon-Vanille und Salz 2–3 Minuten mit dem Rührgerät cremig aufschlagen. Anschließend die flüssige Schlagsahne kurz unterrühren.
- Mehl unterheben: Mehl mit dem Weinstein-Backpulver mischen und nur kurz unter den Teig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Belegen und Backen: Den Teig in eine gefettete 18-cm-Springform füllen. Die frischen Birnenspalten kreisförmig auflegen und leicht andrücken.
- Airfryer: Im vorgeheizten Airfryer bei 160 °C ca. 30 bis 35 Minuten backen. (Tipp: Nach 20–25 Minuten kurz hineinschauen und bei Bedarf die Form locker mit Backpapier abdecken, damit die Birnen nicht zu dunkel werden).
Tipp zur Formgröße:
Möchtet ihr den Kuchen für ein größeres Kaffeetrinken mit Familie oder Gartenfreunden backen?
Klassische Springform (Ø 24–26 cm) oder Kastenform (ca. 25–30 cm):
Die Zutatenmenge lässt sich ganz einfach verdoppeln (250 g Mehl, 200 ml Sahne, 120 g Zucker, 3–4 Eier, 2 TL Weinstein-Backpulver und 3–4 Birnen).
Backofen statt Airfryer:
Bei einer großen Form empfiehlt sich das Backen im herkömmlichen Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für ca. 40 bis 50 Minuten (Stäbchenprobe machen).
Ich wünsche euch eine schöne Kaffeepause!
Herzlichst eure
Svenia